生活三兩事

105.10.12  從華欣回到Siam center逛一逛就去Siam Kempinski hotel裡的Sra Bua by Kiin Kiin餐廳用餐,此餐廳除了曾連續幾年拿到亞洲50大餐廳外還是丹麥米其林一星餐廳Kiin Kiin海外唯一一間分店,從進飯店時就能感受到整體挑高的氣派感

今天很幸運的被安排到包廂位置,這邊是直接用IPad點餐,知道是吃創意泰式分子料理由於之前在澳門吃過 Robuchon au Dôme印象很好所以這次也來這裡品嚐一下最完整的餐點(旅程),不囉嗦直接啟程囉!!

首先上來的是琳瑯滿目的開胃菜,白色的那看似鮮奶油的沾醬在吃進去時真的有挑逗到我的味蕾,好像那麼的似曾相似,原來是常搭著生魚片的wasabi

冰淇淋甜筒?

這道煙燻香腸其實味道還好但上來時會先用透明罩子蓋著等端到眼前時才打開,這時會飄散出煙燻烤肉味

哇!一整朵蓮花,難道連花都能吃?!其實只有中間的些許生魚片沙拉能吃,吃的時候動作要小心點免得食物掉進旁邊的水裡

這道讓我有點猜不透,把整個鳥巢端出來,雞蛋裡頭是烤魷魚!不過這大概是分子料理的精髓往往讓人猜不透!

生蠔天婦羅配味噌蛋黃醬

就像來到美麗的沙灘裡頭應該是冰涼可口的飲料吧?輕啜一口~~~哇!竟然是溫熱的酸辣湯

以上,都還只是開胃菜而已...接下來是生干貝蘋果西芹沙拉

玉米雞油菌配泰式酸辣椰奶汁-這道是滿多料理一貫會有的手法把東西用液態氮急速冷凍弄成類冰淇淋狀,泰式酸辣椰奶汁變冰淇淋口感挺特別的至少市面買不到這口味的冰品吧?這時服務人員將同樣的東西以不同的溫度所呈現讓我們能品嚐兩種味道及口感上的變化

這道蘿蔔在擺盤上視覺效果真的讓人眼睛為之一亮,讓平凡不過的蘿蔔瞬間變得好吃很多

生薑鵝肝配梅子酒-整個鵝肝被已成泡沫狀的梅子酒所包覆子肥美的鵝肝配上梅酒多了幾分清爽感

龍蝦配泰薑紅椒-在看菜單上的文字覺得這會是一道很厲害的料理,當上餐時會發現龍蝦比想像中少了很多,不過泰薑紅椒也不是想像中的形狀而是呈脆片狀(分子料理也會將其形改變)

五香牛肉湯麵,針筒裡投放著能自己DIY的麵條,其實是豆腐製成也為這道餐點多了點樂趣

Lemon Foam with Thai Basil Sorbet這道檸檬搭配蘿勒雪酪吃起來味道還滿搭的

Flower Shop故名思義 這道料理入口的都是陣陣花香,猶如置身於花店中

水蜜桃糯米飯-把上頭的棉花糖融入下方的水蜜桃冰與糯米,顛覆傳統印象中的芒果糯米味,味道不衝突 但吃起來稍甜

裝袋的腰果-吃的時候就別想該從哪打開了直接一整包往嘴裡塞才是最簡單的吃法

這頓花了3小時吃才吃完的料理(後面甜點有加速),過程充滿對食物的好奇及新鮮感,當然在視覺上是驚艷的在味覺上很多道料理也顛覆以往的印象偶爾帶來嗅覺上的驚喜!對所吃進嘴裡的食物是有些互動的讓料理不再一成不變是有趣的,我想這裡頭的價值大概是中間這些難得的體驗吧!